Štapići i zvezdice od oraha

Štapići i zvezdice od oraha

Priprema

• Da biste napravili hrskavu podlogu, pospite brašno i šećer na radnu površinu. Isecite puter na veće komade i dodajte brašno i šećer zajedno sa žumancima. Brzo umesite sve sastojke u glatko testo, pokrijte i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko 30 minuta.
• Da biste napravili smesu od oraha, istopite puter, dodajte šećer i karamelizujte dok ne dobije svetlobraon boju, pri tom sve vreme mešajući. Dodajte mleko i ostavite da se kuva dok se sav karamelizovani šećer ne rastopi. Pomešajte orahe i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i stavite na hladno mesto.
• Razvucite testo u pravougaoni oblik (veličine 30 x 20 centimetara) na pobrašnjavnjenu površinu. Koristeći kašiku jednako razmažite smesu od oraha preko testa i ostavite tako oko 30 minuta. Potom, koristeći mokar nož isecite testo na tračice oko 1 centimetra široke i 5 centimetara dugačke, ili isecite zvezdice i stavite na papir za pečenje.
• Da biste napravili glazuru čvrsto ulupajte belance i dodajte šećer. Sipajte smesu u špric i time ukrasite štapiće i zvezde ili jednostavno nožem premažite glazuru preko keksića.
• Pecite na 160 C na srednjoj polici prethodno zagrejane rerne oko 25 minuta.

Glazura:

• 200 g šećera u prahu
• 1 belance

Hrskava podloga:

• 120 g višenamenskog brašna
• 100 g putera
• 2 žumanca
• 30 g šećera u prahu

Smesa od oraha:

• 80 g putera
• 3/8 l mleka
• 80 g šećera u prahu
• 300 g mlevenih oraha